Even legendary anthropologists as Charles Darwin and Claude Levi-Strauss have never paid too much attention to the "gastronomy" of the primitive men, arriving at the conclusion that was a marginal detail of their history. To deny them, now, he is the scholar of Harvard, Richard Wrangham, according to whom the secret of the evolution of our ancestors would be own in having learnt to cook. The unpublished, revolutionary theory on the human evolution – rebaptized «the cooking hypothesis», the culinary hypothesis - is contained in the book Catching fire: How cooking made us human where the teacher of biological anthropology of the most prestigious American university asserts that the discovery of the fire and the following intuition that the food brought near to the flames was becoming better has had crucial effects on the human evolution.  THE ADVANTAGES OF the FIRE - «The monkeys began to change in humans and the kind of Homo Erectus has emerged 2 million years ago for a fundamental reason - it theorises Wrangham - we have learnt to tame the fire and to cook the foods». Meats and cooked plants are easier to digest of those raw; the energy so saved in the digestion was transferred by the organism of the first hominids to their brain, causing an increase of surface and intellectual ability of it. «Even this energy has given to the first significant cooks biological advantages - the scholar writes-. That they helped them to reproduce better of beforehand, multiplying the own genii».  THE LIST OF the WOMEN - the habit of consuming the meals around the fire would have taught besides our ancestors how to socialize with the similar own ones, if it tempered their aggressive nature. But the birth of the kitchen would have had also a collateral effect: the condemnation of the female sex to a subordinate list compared to the males. Less strong physically, the women were probably destined to the cooking of the foods, permanent activity that was asking for time. Without being able to move any more, the females lost autonomy and were forced to count only on their companions to obtain the foods for themselves. It was probably then; Wrangham is conclusive, that the institution of the marriage was born. “Not for sentimental reasons, but to reply to a protection demand”. At the end, according to Wrangham – that Jane Goodall has studied in Tanzania with the legendary otology - l "man cuoco has been quite fundamental dell" man cacciatore. “To eat meat has had the smaller impact that to cook it”, it declares, remembering in a chapter like famous shipwrecked persons and explorers which Thor Heyerdahl and Alexander Selkirk, (inspiring of Robinson Crusoe) survived really because they used the fire to cook their foods. Alessandra Farkas  

Persino antropologi leggendari come Charles Darwin e Claude Levi-Strauss non hanno mai prestato troppa attenzione alla «gastronomia» degli uomini primitivi, arrivando alla conclusione che fosse un dettaglio marginale della loro storia. A smentirli, adesso, è lo studioso di Harvard, Richard Wrangham, secondo cui il segreto dell'evoluzione dei nostri progenitori starebbe proprio nell'aver imparato a cucinare. L’inedita, rivoluzionaria teoria sull’evoluzione umana – ribattezzata «the cooking hypothesis», l’ipotesi culinaria - è contenuta nel libro Catching fire: How cooking made us human dove il docente di antropologia biologica del più prestigioso ateneo americano sostiene che la scoperta del fuoco e la successiva intuizione che il cibo avvicinato alle fiamme diventava migliore ha avuto effetti cruciali sull'evoluzione umana. I VANTAGGI DEL FUOCO - «Le scimmie cominciarono a trasformarsi in umani e la specie dell’Homo Erectus è emersa 2 milioni di anni fa per un motivo fondamentale - teorizza Wrangham -, abbiamo imparato a domare il fuoco e a cucinare i cibi». Carni e vegetali cotti sono molto più facili da digerire di quelli crudi; l’energia così risparmiata nella digestione venne trasferita dall'organismo dei primi ominidi al loro cervello, provocandone un aumento di superficie e capacità intellettuale. «Quest’energia in più ha dato ai primi cuochi significativi vantaggi biologici - scrive lo studioso -. Che li aiutarono a riprodursi meglio di prima, moltiplicando i propri geni». IL RUOLO DELLE DONNE - L'abitudine di consumare i pasti attorno al fuoco avrebbe inoltre insegnato ai nostri antenati come socializzare con i propri simili, temperando la loro natura aggressiva. Ma la nascita della cucina avrebbe avuto anche un effetto collaterale: la condanna del sesso femminile a un ruolo subalterno rispetto ai maschi. Meno forti fisicamente, le donne furono probabilmente destinate alla cottura dei cibi, attività stanziale che richiedeva tempo. Non potendo più muoversi, le femmine persero autonomia e furono costrette a contare solo sui loro compagni per procurarsi gli alimenti. Fu probabilmente allora, conclude Wrangham, che nacque l'istituzione del matrimonio. “Non per ragioni sentimentali, ma per rispondere a un'esigenza di protezione”. Alla fine, secondo Wrangham – che ha studiato in Tanzania con la leggendaria etologa Jane Goodall - l’’uomo cuoco’ è stato ben fondamentale dell’’uomo cacciatore’. “Mangiare carne ha avuto un impatto minore che cucinarla”, afferma, ricordando in un capitolo come famosi naufraghi ed esploratori quali Thor Heyerdahl e Alexander Selkirk, (ispiratore di Robinson Crusoe) sopravvissero proprio perché usarono il fuoco per cuocere i loro cibi.Alessandra Farkas